Харчова промисловість

Починаючи з 2017 року для популяризації науки та наукових досягнень українських науковців і в Україні та за її межами, НАН України видає каталог «Перспективні науково-технічні розробки НАН України» за одинадцятьма тематичними напрямами

2022

Автоматичний аналізатор для визначення кольоровості кристалічного цукру ЦУ «ТЕП-СМ»


Завантажити сторінку з каталогу (2022)   


Призначення
Експрес-вимірювання кольоровості цукру-піску в міжнародних одиницях ICUMSA і в умовних одиницях Штаммера відповідно до вимог міжнародних стандартів ICUMSA GS2/3-9,1994; ICUMSA GS2/11-1994, ДСТУ 4866: 2007, ГОСТ 12572-2015 та ін.


Характеристики

Діапазон вимірювань кольоровості цукру-піску:
од. ICUMSA 0—250
од. Штаммера 0—1,92
Час безперервної роботи аналізатора, год не більше 8
Час вимірювання, с не більше 60
Споживана потужність за номінальної напруги живлення, Вт не більше 1,0
Напруга живлення від мережі змінного струму 220 В, 50 Гц
Габаритні розміри, мм не більше 250 × 250 × 150
Маса, кг не більше 1,5
Похибка вимірювання — відповідно до вимог міжнародних стандартів ICUMSA GS2/3-9,1994; ICUMSA GS2/11-1994, ДСТУ 4866: 2007, ГОСТ 12572-2015 та ін.


Переваги

На відміну від відомих аналогів виключено тривале й трудомістке приготування цукрових розчинів і сухих речовин. Аналізатор є простим, надійним, зручним в експлуатації; персонал не потребує спеціальної підготовки


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації 

IRL7, TRL4
На замовлення здійснюється виготовлення, постачання та гарантійне обслуговування приладу, навчання персоналу


Охорона інтелектуальної власності

IPR2


Контактна інформація

Інститут технічної теплофізики НАН України

тел. +38 044 456 92 82, +38 044 456 38 26, е-mail: dktbtep@gmail.com

Діелектрометр міліметрового діапазону для визначення фізичних параметрів водних розчинів


Завантажити сторінку з каталогу (2022)  


Призначення
Визначення якості рідких продуктів харчування і активних біологічних рідин і контроль прогресу ферментативних реакцій у режимі реального часу


Характеристики
Діелектрометр визначає відмінності на рівні 0,5 % у значенні фізичного показника (реальної та умовної частин комплексної діелектричної проникності) між двома рідинами з сильними поглинальними властивостями.
Розмір приладу, мм3 250×200×200
Зразок досліджуваної рідини, мл 10
Термін аналізу, хв 3


Переваги
Автономність і мобільність, простота експлуатації та висока швидкість виконання вимірювань. Можливість динамічного контролю за процесами в рідинах (хід біохімічних реакцій). Майже всі подібні вимірювачі є стаціонарними лабораторними установками, призначеними для наукових досліджень


Рівень готовності розробки
IRL5, TRL6
Розробка і виготовлення відповідного обладнання системи на замовлення


Охорона інтелектуальної власності

IPR1


Контактна інформація
Інститут радіофізики та електроніки ім. О.Я. Усикова НАН України

тел. +38 057 315 20 09, e-mail: logvinov@ire.kharkov.ua

Контактна особа

Логвінов Юрій Федорович
член-кореспондент НАН України

Добавка дієтична «КОРЕКТИН»


Завантажити сторінку з каталогу (2022)


Призначення

Додаткове джерело амінокислоти глiцину для нормалiзацiї функцiонального стану нервової та iмунної систем, кісткової та сполучної тканин, зменшення психоемоційного напруження, прискорення алкогольної детоксикації, для загального зміцнення органiзму


Характеристики

Активним інгредієнтом є гліцин, який у відповідній дозі сприяє: адаптації організму до впливу довкілля, зменшенню психоемоційного напруження та втомлюваності, покращенню сну, зменшенню токсичної дії алкоголю, має помірні нейропротекторні, антистресові та гепатопротекторні властивості


Переваги

Аналогів в Україні немає. На відміну від світових аналогів добавка дієтична: 

  • має високу фізіологічну активність;
  • позитивно впливає на органічну і мінеральну складові кісток, на анаболічні процеси, регенерацію кісткової тканини, адгезивно-агрегаційні властивості тромбоцитів;
  • запобігає кровоточивості стінок судин;
  • підвищує антибактеріальний захист за рахунок гранулоцитів крові;
  • має дезінтоксикаційний ефект;
  • не спричиняє алергічних реакцій;
  • легко й швидко метаболізується;
  • має низьку собівартість;
  • проста у виготовленні


Рівень готовності розробки
IRL7, TRL8
Виготовлення дрібних партій на замовлення. Пошук партнерів для широкого впровадження у фармацевтичне виробництво


Охорона інтелектуальної власності

IPR3


Контактна інформація
Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України

тел. +38 044 235 71 57, +38 099 226 88 08, e-mail: tto@biochem.kiev.ua, galinalugovsk@gmail.com

Контактна особа

Луговська Галина Геннадіївна
кандидат хімічних наук

Комплексна дієтична добавка при гелікобактеріозі «ХЕЛІКОБАКТ.НЕТ»


Завантажити сторінку з каталогу (2022)


Призначення

Профілактика й корекціїя інфікованості Helicobacter рylori, покращення функціонування шлунково-кишкового тракту у людей різного віку


Характеристики

До складу входять два компоненти: один токсично діє на бактерії Helicobacter рylori, що колонізують шлунок, а інший специфічно підсилює інгібувальну дію першого. Не містить антибіотиків. Захищає слизову оболонку від подразнювальної та запальної дії різних речовин, покращуючи функціонування та зменшуючи ризик виникнення онкозахворювань шлунково-кишкового тракту, підтримує працездатність і стан здоров’я організму. Проходить державну реєстрацію


Переваги
Аналогів в Україні немає. Від світових аналогів відрізняється: 

  • високою ефективністю профілактичної та корекційної дії щодо інфікованості Helicobacter рylori;
  • відсутністю у складі антибіотиків;
  • доступними та стійкими під час зберігання компонентами;
  • невеликою кількістю компонентів у разовій дозі;
  • ефективною профілактикою та корекцією інфікованості Helicobacter рylori;
  • зменшенням ризику виникнення онкозахворювань


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації
IRL5, TRL5
Виготовлення дрібних партій на замовлення. Пошук партнерів для впровадження у виробництво. 


Охорона інтелектуальної власності
IPR3


Контактна інформація
Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України

тел. +38 044 235 71 57, +38 099 226 88 08, e-mail: tto@biochem.kiev.ua, galinalugovsk@gmail.com

Контактна особа

Луговська Галина Геннадіївна
кандидат хімічних наук

Комплексна дієтична добавка при гіперкарбонільному стані організму


Завантажити сторінку з каталогу (2022)


Призначення

Зменшення негативних наслідків у випадку настання гіперкарбонільного стану організму, зокрема, зменшення кількості альдегідів, карбонільних груп протеїнів, постсинтетичних модифікацій протеїнів. Застосування для людини і тварин


Характеристики
До складу комплексної дієтичної добавки входять активні інгредієнти та детоксикаційні агенти, які ефективно захищають ендогенні біологічні об’єкти від взаємодії з активними карбонільними сполуками, зв’язують альдегіди й виводять їх із організму, запобігають утворенню кінцевих продуктів глікозилювання, нейтралізуючи оксоальдегіди, знешкоджують токсичні речовини, чинять антиоксидантну, ангіо- та гепатопротекторну дію. Розробка на стадії реєстрації


Переваги
Дієтична добавка сприяє ефективному покращенню функціонального стану організму, зменшенню ризику виникнення ускладнень у разі захворювання на діабет, містить доступні компоненти, стійкі під час зберігання


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації
IRL4, TRL4
Виготовлення дрібних партій на замовлення. Пошук партнерів для широкого впровадження у виробництво


Охорона інтелектуальної власності

IPR3


Контактна інформація
Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України

тел. +38 044 235 71 57, +38 099 226 88 08, e-mail: tto@biochem.kiev.ua, galinalugovsk@gmail.com



Контактна особа

Луговська Галина Геннадіївна
кандидат хімічних наук

Обладнання для виробництва функціональних рослинних порошків


Завантажити сторінку за каталогу (2022) 


Призначення

Переробка сільськогосподарської сировини (овочів, фруктів, зелені) на функціональні порошки. Для харчової промисловості, аграрного сектору


Характеристики
Витрати теплової енергії на процес сушіння, кДж/кг
випареної вологи до 3800
Продуктивність лінії 

за сировиною, т/год 0,75—0,8
за сухим продуктом, т/год 0,12—0,13
Встановлена потужність, кВт 95—100
Споживання пари або палива, т/год 2,5—3
Маса лінії, т 36—38
Виробничі площі, м2 430


Переваги
Зручність монтажу, експлуатації та ремонту, можливість забезпечення автоматичного регулювання установки та програмного забезпечення контролю процесу сушіння з виведенням на персональний комп’ютер або мобільний пристрій. Термін окупності від впровадження однієї технологічної лінії — 1 рік


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації
IRL8, TRL8
Виготовлення на замовлення, пошук партнерів для масового виробництва


Охорона інтелектуальної власності

IPR3


Контактна інформація
Інститут технічної теплофізики НАН України

тел. +38 050 355 16 10, e-mail: bergelzhanna@ukr.net

Контактна особа

Петрова Жанна Олександрівна
член-кореспондент НАН України

Спосіб кількісного визначення ензиматичної активності бактеріальної Са2+-незалежної трансглутамінази


Завантажити сторінку за каталогу (2022) 


Призначення

Кількісний контроль якості вхідної Са2+-незалежної трансглутамінази (бТГ), оптимізації її витрат, запобігання зайвим витратам і забрудненню продуктів харчування надлишком бТГ. Застосування в лабораторіях з контролю якості


Характеристики 
Спосіб допомагає кількісно визначати ензиматичну активність бТГ, використовуючи природний протеїновий субстрат, шляхом визначення ступеня зшивання бТГ фібрину. Ступінь зшивання відповідає активності досліджуваної бТГ. Розробку апробовано в умовах виробництва


Переваги
Спосіб перевершує світові аналоги за такими параметрами:
використання природного протеїнового субстрату, що максимально наближує умови аналізування до умов виробничого процесу;
зменшення кількості етапів аналізування:
субстрат не потребує додаткового очищення та стандартизації;
відтворюваність результатів;
доступність (може бути виконаний у будь-якій лабораторії з базовим лабораторним обладнанням та будь-яким спеціалістом, що володіє навичками роботи в стандартній біохімічній лабораторії)


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації
IRL6, TRL5
Пошук партнерів для впровадження в харчову промисловість


Охорона інтелектуальної власності

IRP3


Контактна інформація
Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України

тел. +38 044 235 71 57, +38 099 226 88 08, e-mail: tto@biochem.kiev.ua, galinalugovsk@gmail.com

Контактна особа

Луговська Галина Геннадіївна
кандидат хімічних наук

Технологія виробництва високобілкового гідролізованого продукту в сухій порошковій формі


Завантажити сторінку за каталогу (2022) 


Призначення

Виробництво сухого гідролізованого високобілкового концентрату для спеціального дієтичного та спортивного харчування


Характеристики
Продукт складається з суміші гідролізованих білків рослинного і тваринного походження, необхідних для харчування людей з підвищеною білковою потребою або білковою недостатністю. Містить не менше 80 % білків. Високий ступінь гідролізу білків — до 65—75 %. За амінокислотним складом продукт наближений до «ідеального білка»


Переваги

Аналогів в Україні немає. Порівняно з продукцією подібного призначення має поліпшені органолептичні характеристики, знижену алергенність, підвищену засвоюваність готового продукту


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації

IRL 7, TRL 6
Виготовлення обладнання на замовлення, авторський супровід технології, навчання персоналу


Охорона інтелектуальної власності

IRP3


Контактна інформація
Інститут технічної теплофізики НАН України

тел.  +38 044 453 28 44, e-mail: tbds_ittf@ukr.net

Контактна особа

Авдєєва Леся Юріївна
доктор технічних наук

Технологія виробництва комплексної дієтичної добавки з гриба шіїтаке


Завантажити сторінку за каталогу (2022) 


Призначення

Виробництво комплексної дієтичної добавки з гриба шіїтаке в сухій швидкорозчинній формі для харчової промисловості


Характеристики
Містить речовини з вираженою імуностимулювальною, протипухлинною та антивірусною дією. Містить 15 % білка, 0,7% жирів, 80% вуглеводів, 4,2 % мінеральних речовин. Це швидкорозчинний продукт із підвищеним вмістом активованого полісахаридного комплексу


Переваги
Аналогів в Україні немає. Використання високоефективних методів нанотехнологічної обробки гриба шиїтаке дало змогу збільшити з 3 до 18 % біодоступність полісахаридного комплексу за суттєвого зменшення енерговитрат, збереження інших біологічно активних речовин. Раціональний вибір теплотехнологічних режимів і структурувальних добавок під час розпилювального сушіння забезпечив збільшення виходу готового продукту до 92 %


Рівень готовності розробки. Пропозиції до комерціалізації
IRL4, TRL5
Авторський супровід технології, навчання персоналу на замовлення


Охорона інтелектуальної власності

IPR3


Контактна інформація

Інститут технічної теплофізики НАН України

тел. +38 044 453 28 44, e-mail: tbds_ittf@ukr.net

Контактна особа

Авдєєва Леся Юріївна
доктор технічних наук

        


Рівні готовності та права інтелектуальної власності

Рівні готовності технологій TRL (Technology Readiness Level)

TRL1 - Отримання базових принципів
Фундаментальні наукові дослідження трансформуються в потенційні нові базові принципи, котрі можуть бути використані в нових технологіях.

TRL2 - Формулювання технологічних рішень
Визначення потенційного застосування основних (технологічних) принципів, в тому числі технологічних рішень. Також досліджуються базові принципи виробництва і визначаються можливі ринки збуту. Невелика дослідницька група створена з метою оцінки технічної здійсненності проекту.

TRL3 - Перша оцінка ефективності застосування ідеї і технології
Виходячи з попереднього вивчення питання, проводяться фактичні дослідження для оцінки технічної та ринкової доцільності концепції. Сюди входить активна науково-дослідницька діяльність на рівні лабораторій і перші переговори з потенційними клієнтами. Дослідницька група продовжує розширюватися і виконується попередня оцінка ринкової ефективності

TRL4 - Підтвердження працездатності готового прототипу в лабораторії
Об’єднання основних технологічних компонент для попередньої оцінки ефективності шляхом тестування в лабораторних умовах. Виконується активне дослідження можливостей виробництва з паралельним визначенням основних принципів виробництва. Перевірка провідних ринків для визначення попиту. Організація готова вступити на етап розширення, проводиться аналіз можливих послуг і повноцінний аналіз ринку.

TRL5 - Перевірка прототипу в робочому середовищі користувача
Система проходить перевірку в робочому середовищі користувача з використанням більш широкої технологічної інфраструктури. Тестується і підтверджується фактичне використання. В лабораторних умовах виконуються підготовчі процедури і випробування для запуску виробництва, на основні ринки можуть виноситися пробні дослідні продукти. В рамках організації виконуються перші кроки для подальшого розповсюдження пілотної продукції і виходу на ринки збуту.

TRL6 - Випуск дослідного зразка продукту, включаючи тестування в робочому середовищі користувача
На даному етапі продукт і технологія виробництва повністю готові для запуску на пілотній лінії або дослідному промисловому підприємстві (виробництво на низькому рівні). Проводиться оцінка і доопрацювання продукту і технології виробництва, в тому числі додаткова науково-дослідницька діяльність. Перевірка продукту і технології виробництва на провідних ринках з паралельною оперативною організацією виробництва (в тому числі маркетинг, логістика, виробництва тощо).

TRL7 - Демонстрація пілотного виробництва на низькому рівні
Повністю функціональне виробництво продукту на низькому рівні, фактичне виробництво комерційного продукту. Перевірка кінцевого продукту на провідних ринках і фактично завершена організаційна складова (повністю готові схеми просування на ринок, а також повністю організована решта виробничої діяльності). Продукт офіційно запущений на перші пробні ринки.

TRL8 - Виробництво повністю перевірено, затверджено і готове до запуску
На даному етапі повністю визначені схеми виробництва продукту і його остаточна версія, а також повністю запущені процедури організації виробництва і просування продукту. Повністю запущене виробництво або продукт на даному етапі представлений на більшості національних і загальних ринків.

TRL9 - Виробництво повністю запущене, а продукт конкурентний
Запущений повний цикл виробництва, продукт розповсюджується на нові ринки, незначні доопрацювання продукту створюють нові його версії. Технологія і загальний об’єм виробництва оптимізуються шляхом постійної реалізації інноваційних ідей щодо процесу. Продукція повністю підлаштована під основні ринки.

Рівні готовності розробок

IRL1 - Винахідник або команда з мрією
Найнижчий рівень готовності, коли намір переходить в ідею з використання космічних систем, або космічні технології перетворюються в комерційну ініціативу

IRL2 - Виконання дослідження на папері
Як тільки основні ідеї будуть сформульовані, вони викладаються на папері для вивчення і аналізу комерційних перспектив

IRL3 - Експериментальне підтвердження комерційних перспектив
Починається активне дослідження і розробка, включаючи теоретичні лабораторні дослідження для підтвердження проектних властивостей на ринку, рівня конкурентоспроможності і технологічних рішень

IRL4 - Можливість для роботи спеціалізованої програми з командою розробників
Розробляються основні технології і бізнес-компонента і перевіряються на предмет їх сумісності. Готовий початковий бізнес-план

IRL5 - Можливість проектної підтримки конструювання, розробки і проектування (нема продукту, нема прибутку)
Основні технології і бізнес-компонента об’єднуються з реальними схемами підтримки. Бізнес-план уже реалістичний, проте потребує підтвердження з урахуванням характеристик кінцевого продукту

IRL6 - Можливість підтримки розробки і проектування з використанням ринкових механізмів (є продукт, нема прибутку)
Відбувається тестування прототипу системи у відповідному середовищі. Бізнес-команда усе ще не укомплектована і ідея не готова до комерціалізації. Готовий повноцінний бізнес-план, який включає в себе маркетингові, управлінські, технологічні і фінансові аспекти

IRL7 - Можливість підтримки обмеженого виробництва бізнес-команда повністю укомплектована (є продукт і обмежений прибуток)
Бізнес може бути запущений в обмеженому форматі. Команда повністю укомплектована

IRL8 - Можливість переходу до повномасштабного виробництва і розповсюдження (є продукт і прибуток)
Підтверджено працездатність технології, а нове виробництво спроможне забезпечити розширення ринків

IRL9 - Повністю вибудуваний бізнес з відповідною інфраструктурою і персоналом (зростаючий ринок)
У виробничому процесі використовуються пропозиції, що включають нові технології, а бізнес розширює ринки збуту

Права інтелектуальної власності

IPR1 - Технічні рішення складають ноу-хау

IPR2 - Передбачається подання або подані заявки на отримання охоронних документів на об’єкти промислової власності в Україні

IPR3 - Отримані та підтримуються у силі охоронні документи України на об’єкти промислової власності

IPR4 - Подано міжнародну (і) заявку (и) на отримання патенту на винахід (за системою РСТ тощо) подано заявку (и) на отримання охоронного документу в іноземній (их) країні (ах) за національною процедурою

IPR5 - Отримано та підтримується у силі патент (и) на винахід в іноземній (их) країні (ах)